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Christmas pudding
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Ingrédients :
- 120 g de farine
- 60 g de mie de pain rassie
- 1 cuillère à café de 4-épices
- 1 cuillerée à café rase de canelle
- 1 cuillerée à café rase de muscade
- 120 g de graisse de boeuf râpée
- 120 g de sucre brun
- 120 g de pommes râpées
- 1 petite carotte râpée
- 120 g d'écorces confites mélangées et hachées orange, citron, cédrat
- 120 g de raisins de Corinthe
- 120 g de raisins de Smyrne
- 240 g de gros raisins secs épépinés
- 60 g de chair de pruneaux hachée
- 120 g d'amandes mondées hâchées
- le zeste et le jus d'un demi-citron
- le zeste et le jus d'une demi-orange
- 1 cuillère à soupe de mélasse
- 1/8 de l de bière ou de lait
- Sauce Brandy Butter
- 120 g de beurre
- 180 g de sucre glace
- 2 cuillères à soupe de cognac
Préparation Christmas pudding:
Mélangez tous les éléments, laissez reposer 8 h. Remélangez. Versez dans un bol beurré, couvrez d'une double feuille d'aluminium beurrée, ficelez solidement.
Cuisez au bain-marie couvert pendant 8 h, ou en autocuiseur 2 h 40. Changez de couverture, remplacez-la par une autre semblable non beurrée.
Gardez au sec et au frais. 3 h avant de servir, recuisez 3 h au bain-marie, i h en autocuiseur.
Démoulez sur le plat de service. Servez chaud flambant au rhum ou au cognac avec la sauce Brandy Butter préparée avec le beurre ramolli mélangé aux éléments et raffermi au frais.
Cuisez au bain-marie couvert pendant 8 h, ou en autocuiseur 2 h 40. Changez de couverture, remplacez-la par une autre semblable non beurrée.
Gardez au sec et au frais. 3 h avant de servir, recuisez 3 h au bain-marie, i h en autocuiseur.
Démoulez sur le plat de service. Servez chaud flambant au rhum ou au cognac avec la sauce Brandy Butter préparée avec le beurre ramolli mélangé aux éléments et raffermi au frais.
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