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Curry de légumes (Alu Gobi)
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Ingrédients :
- 350 g de chou fleur
- 350 g de pommes de terre à chair Jérnîe
- 2 tomates
- 2 piments frais
- 1 morceau de gingembre frais de 3 cm de long
- 200 g de petits pois surgelés
- 2 oignons moyens
- 3 cuillères à soupe de yaourt
- 1 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de mélange de cinq-épices (panch phora)
- 2 cuillères à café de paprika doux en poudre
- 1/4 de cuillère à café de piment moulu
- 6 cuillères à soupe d'huile
- sel
Préparation Curry de légumes (Alu Gobi):
Lavez le chou-fleur et séparez-le en bouquets de 5 cm de long. Lavez les pommes de terre, pelez-les et détaillez-les en gros dés.
Pelez les oignons et hachez-les finement. Nettoyez ies piments, lavez-les, éliminez les graines, puis hachez-les menu. Pelez le gingembre et râpez-le finement.
Lavez les tomates et coupez-les en quatre.
Faites chauffer l'huile. Ajoutez le mélange de cinq-épices et les oignons et faites revenir à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés.
Ajoutez les pommes de terre, le chou-fleur et les piments dans la casserole et faites-les revenir pendant 3 mn sans cesser de remuer. Ajoutez les épices en poudre, sauf le garam masala, et le gingembre, et faites cuire encore 3 ou 4 mn.
Incorporez peu à peu les tomates, les petits pois et le yaourt. Mélangez bien. Arrosez avec 25 cl d'eau, salez et laissez mijoter à feu modéré, pendant 20 mn, jusqu'à ce que le chou-fleur et les pommes de terre soient tendres.
Remuez de temps en temps.
En fin de cuisson, saupoudrez de garam masala. Servez ce curry de légumes avec du pain Indien.
Pelez les oignons et hachez-les finement. Nettoyez ies piments, lavez-les, éliminez les graines, puis hachez-les menu. Pelez le gingembre et râpez-le finement.
Lavez les tomates et coupez-les en quatre.
Faites chauffer l'huile. Ajoutez le mélange de cinq-épices et les oignons et faites revenir à feu moyen, en remuant constamment jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés.
Ajoutez les pommes de terre, le chou-fleur et les piments dans la casserole et faites-les revenir pendant 3 mn sans cesser de remuer. Ajoutez les épices en poudre, sauf le garam masala, et le gingembre, et faites cuire encore 3 ou 4 mn.
Incorporez peu à peu les tomates, les petits pois et le yaourt. Mélangez bien. Arrosez avec 25 cl d'eau, salez et laissez mijoter à feu modéré, pendant 20 mn, jusqu'à ce que le chou-fleur et les pommes de terre soient tendres.
Remuez de temps en temps.
En fin de cuisson, saupoudrez de garam masala. Servez ce curry de légumes avec du pain Indien.
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