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Délice de marcassin aux marrons
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Ingrédients :
Préparation Délice de marcassin aux marrons:
Trois ou quatre jours avant le repas, préparez la marinade dans un récipient avec les ingrédients indiqués ci-dessus. Puis, mettez-y le marcassin.
Le jour du repas, retirez le rôti. Laissez-le égoutter. Faites-le revenir dans une cocotte. Ensuite, ajoutez le liquide de la marinade, préalablement passé.
Salez, poivrez, et laissez cuire en mijotant à couvert, pendant une heure environ. Retirez la viande. Liez la sauce avec la gelée de groseilles, 1 cuillerée de crème fraîche, et 1 filet de Cognac.
Passez la sauce. Ornez le marcassin de marrons cuits et servez.
Le jour du repas, retirez le rôti. Laissez-le égoutter. Faites-le revenir dans une cocotte. Ensuite, ajoutez le liquide de la marinade, préalablement passé.
Salez, poivrez, et laissez cuire en mijotant à couvert, pendant une heure environ. Retirez la viande. Liez la sauce avec la gelée de groseilles, 1 cuillerée de crème fraîche, et 1 filet de Cognac.
Passez la sauce. Ornez le marcassin de marrons cuits et servez.
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