Crème à l'orange

Pressez une orange, réservez-en le jus.
Prélevez le zeste.
Lavez l'orange restante et coupez-la en rondelles.
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la crème fraîche liquide, le bâton de cannelle, le jus d'orange et le zeste.
Retirez du feu et laissez infusez pendant 15 mn.
Filtrer afin de retirer la cannelle et les zestes.
Fouettez énergiquement les jaunes d'oeufs avec 200 g de sucre, jusqu'à ce que la préparation blanchisse et devienne homogène.
Ajoutez le lait filtré.
Fouettez à nouveau et répartissez cette préparation dans des coupelles individuelles ou des ramequins.
Réservez au frais.
Faites confire les rondelles de la deuxième orange dans une casserole avec 100 g de sucre et 25 cl d'eau.
Mettez les ramequins au four préchauffé sur th. 6 (180°C), au bain-marie, pendant 1 h 40.
La crème doit êter bien ferme.
Laissez refroidir pendant 1 h 30.
Saupoudrez de cassonade au moment de servir, et passez sous le gril du four pendant quelques minutes, jusqu'à ce que la crème commence à colorer.
Décorez avec les rondelles d'orange confite.
Servez aussitôt.