Baba à la chantilly

Dans une terrine, mettez 75 g de farine, creusez une fontaine, mettez-y la levure délayée dans le quart du verre d'eau tiède, faites-en une boule souple.

Recouvrez du reste de la farine, laissez 30 mn en attente dans un endroit tiède.
Ajoutez alors le sucre, le sel, les oeufs.
Travaillez à la spatule en bois pour obtenir une pâte ferme, puis détendez-la avec un peu d'eau tiède jusqu'à ce que vous ayez une pâte souple.

Laissez-la reposer 15 mn sous un torchon avant de lui ajouter le beurre fondu.

Versez la pâte dans le moule beurré, jusqu'à mi-hauteur, laissez monter jusqu'à ce que la pâte arrive au bord du moule.
Mettez au four chaud pendant 20 mn sans ouvrir.

Surveillez la couleur, vérifiez la cuisson à la lame de couteau qui doit ressortir propre.
Démoulez 5 mn après, sur la grille.

Arrosez avec le sirop chaud mais non bouillant, largement versé à la louche.
Recommencez plusieurs fois, jsuqu'à ce que le baba soit tout à fait froid.

Mélangez 2 cuillères à soupe de marmelade avec une cuillère à soupe d'eau.
Chauffez 30 secondes au micro-ondes et nappez les babas au pinceau.

Garnissez de chantilly 1 h avant de servir.