Tourte aux pommes et à la cannelle

Préchauffer le four à 220°C.

Éplucher et couper les pommes en tranches épaisses.
Les arroser de jus de citron pour éviter l'oxydation.

Dans un saladier, mélanger les pommes avec la cannelle, la farine et la cassonade pour bien les enrober.

Dérouler la pâte brisée dans une tourtière.
Ajouter les pommes au centre.
À l'aide d'un pinceau, badigeonner le bord de la pâte d'un peu de lait.
Déposer la seconde pâte brisée et souder les bords
Faire une cheminée au centre de la tourte pour laisser la vapeur s'échapper lors de la cuisson.

Badigeonner la pâte de lait et saupoudrer de cassonade.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson à 220°C, puis baisser la température à 190°C.
Laisser cuire pendant 50 minutes, la pâte doit être bien dorée.

Servir tiède ou froid, accompagné de chantilly ou d'une boule de glace à la vanille.