Artichauts poivrade

Enlever les feuilles dures des artichauts.
Les couper aux 2/3 de la hauteur et laisser 2 cm de tige.

Couper les artichauts en 4.
Retirer le foin.
Plonger les artichauts dans un litre d'eau froide avec le jus de citron.

Faire bouillir un litre d'eau avec 2 cuillères à café de sel et le vinaigre.
Cuire les artichauts pendant 10 minutes à petits frémissements.
Égoutter et laisser refroidir.

Ébouillanter et sécher le bocal.
Remplir avec les artichauts et compléter avec l'huile d'olive.
Attendre 8 jours avant de consommer.