Magret de canard aux raisins

Préparer 15 cl de thé noir en le laissant infuser 5 minutes dans l'eau bouillante.

Laver le raisin et le plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 secondes avant de le plonger dans l'eau glacée.
Cette étape permet de peler facilement les grains de raisins.

Dégraisser les magrets de canard et les cuire pendant 8 minutes environ dans une poêle chaude à feu moyen.
Retourner et cuire pendant encore 2 minutes.
Réserver en recouvrant de papier d'aluminium pour conserver la chaleur.

Dégraisser la poêle et verser le miel pour le faire caraméliser à feu doux.
Ajouter le thé infusé et les grains de raisins pelés.
Saler, poivrer et laisser cette sauce réduire en mélangeant régulièrement pour napper les grains de raisin.

Couper les magrets en fines tranches et les répartir dans les assiettes.
Napper de sauce et ajouter les grains de raisin.
Servir aussitôt.