Lait de poule

Dans une casserole, porter à ébullition le lait avec les clous de girofle, l'extrait de vanille et la cannelle.

Dans un bol, battre les jaunes d'oeuf avec le sucre.
Incorporer doucement le mélange dans le lait chaud.

Réchauffer dans la casserole pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment, sans faire bouillir le mélange pour ne pas que les oeufs coagulent.

Passer au chinois pour retirer les clous de girofle.
Laissez refroidir pendant une heure.

Ajouter la crème, le rhum et la noix de muscade.
Réserver au frais 8 heures.