Magrets de canard au cassis

Faire mariner les magrets dans du miel pendant 15 à 20 minutes.


Dans une casserole, faire chauffer le vin avec le sucre, le bâton de cannelle et les clous de girofle.

Eplucher et couper les poires en quartiers.
Les pocher dans la casserole de vin rouge pendant 30 minutes à feux doux.
Egoutter les poires sur du papier absorbant et réserver.


Pour la sauce au cassis :
Dans une casserole, faire chauffer l'équivalent d'un verre du vin des poires à feu doux.

Dans un verre, délayer la Maïzena dans le lait froid et la crème de cassis.
Incorporer dans le vin chaud et chauffer 5 minutes pour que la sauce épaississe.
Saler et poivrer.
Réserver au chaud.

Dans une poêle bien chaude, cuire les magrets côté peau, sans ajouter de matière grasse. Les retourner en fin de cuisson.
Couper les magrets en fines tranches et servir avec un demi-magret par personne. Déposer les poires pochées et napper de la sauce.