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Sauce tomate
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Ingrédients :
Préparation Sauce tomate:
Coupez les tomates en deux, égrenez-les, mettez-les dans une casserole avec l'ail, l'oignon, l'huile et toutes les herbes.
Faites cuire à découvert à feu vif jusqu'à ce que l'eau des tomates soit complètement évaporée.
Goûtez, et si vous trouvez la sauce acide, ajoutez 1 ou 2 morceaux de sucre.
Passez dans le presse-purée (grille fine), salez, poivrez.
Selon la saison et la qualité des tomates on obtient une sauce plus ou moins liquide.
Si, une fois passée, vous la trouvez un peu claire, faites-la réduire rapidement à feu vif, jusqu'à consistance désirée.
Faites cuire à découvert à feu vif jusqu'à ce que l'eau des tomates soit complètement évaporée.
Goûtez, et si vous trouvez la sauce acide, ajoutez 1 ou 2 morceaux de sucre.
Passez dans le presse-purée (grille fine), salez, poivrez.
Selon la saison et la qualité des tomates on obtient une sauce plus ou moins liquide.
Si, une fois passée, vous la trouvez un peu claire, faites-la réduire rapidement à feu vif, jusqu'à consistance désirée.
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