Accras de morue

La veille, dans un grand saladier d'eau, dessaler la morue en la laissant tremper.
Changer l'eau toutes les 4 heures.

Egoutter la morue et retirer les arêtes.

Au robot, mixer la morue avec l'oignon, l'ail, le piment oiseau et le persil.
Saler et poivrer.

Dans un saladier, mélanger la morue mixée avec la farine et la levure.
Ajouter l'eau puis les oeufs un à un.

Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Au besoin, rajouter un peu d'eau.

Avec une cuillère à soupe, former des boules de pâte et les cuire 2 à 3 minutes dans l'huile bouillante.

Egoutter les accras avec une écumoire et le déposer sur du papier absorbant.

Servir chaud, en apéritif ou en entrée, accompagné d'une salade verte.