Magrets de canard aux pêches

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher et émincer les échalotes.
Couper les pêches au sirop en lamelles.

Dans une poêle, faire revenir le canard quelques minutes côté peau, sans ajouter de matière grasse.

Couper les magrets en tranches en retirant le maximum de gras.

Dans une casserole, faire bouillir le miel avec le porto, le jus d'orange et les échalotes.

Dans du papier sulfurisé, déposer les tranches de magrets de canard en les alternant avec les lamelles de pêches.
Napper de sauce, saler et poivrer.
Refermer les papillotes et enfourner pendant 25 minutes.


Pour une cuisine moins riche, retirez complètement le gras sur les magrets et n'en gardez qu'un demi pour la cuisson de la viande. Cela sera suffisant !