Canard aux agrumes

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher et émincer l'oignon.

Dans une grande cocotte, faire revenir l'oignon dans l'huile.
Faire dorer le canard sur toutes les faces.
Saler et poivrer.
Réserver le jus de cuisson.

Poser le canard dans un grand plat allant au four.
Farcir le canard avec le bouquet garni et le poivre en grains.
Enfourner pour 1h15 de cuisson.

En fin de cuisson, recouvrir le canard de papier d'aluminium et laisser reposer.

Laver et couper les tranches d'oranges et de citrons.
Réchauffer le jus de cuisson du canard et y faire dorer les tranches d'agrumes.

Découper le canard et servir avec les tranches d'agrumes.
Filtrer le jus de cuisson et assaisonner.
Présenter en saucière à côté.

Vous pouvez accompagner de polenta dorée à la poêle.