Cailles au raisin

Préchauffer le four à 200 °C.

Dans une cocotte, colorer les cailles sur toutes les faces dans un peu d'huile d'olive, et les débarrasser.
Saler et poivrer.

Dans la même cocotte, verser le sucre et le caraméliser.
Ajouter le vinaigre et le jus de raisin et faire réduire de moitié à feu vif.

Remettre les cailles en les arrosant de sauce.
Ajouter les grains de raisins et enfourner pendant environ 10 minutes.

Servir les cailles avec une purée de patate douce et la sauce autour.