Recette envoyée par :
Vous aussi, envoyez votre recette sur cette page
Sauce grand veneur
La recette Sauce grand veneur
n'a pas encore de photo.
Pourquoi ne pas nous en envoyer une ?
Ingrédients :
- 60 gr de beurre
- 30 gr de farine
- 10 cl de vinaigre de vin rouge
- 50 cl de vin rouge
- 50 cl de fond de veau
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 échalotes
- 1 bouquet garni
- 2 cuillères à soupe de gelée d'airelles
- huile
Préparation Sauce grand veneur:
Eplucher et couper les légumes en dés.
Dans une casserole d'eau bouillante, faire blanchir les légumes.
Dans un sauteuse, faire revenir les légumes égouttés avec le bouquet garni.
Laisser cuire 5 minutes.
Ajouter 40 gr de beurre et la farine.
Mouiller avec le vinaigre et le vin et laisser réduire.
Ajouter le fond de veau.
Saler, poivrer et laisser cuire pendant une heure environ.
Ajouter le reste de beurre, la gelée d'airelles et bien mélanger.
A servir avec du gibier ou des viandes rouges.
Dans une casserole d'eau bouillante, faire blanchir les légumes.
Dans un sauteuse, faire revenir les légumes égouttés avec le bouquet garni.
Laisser cuire 5 minutes.
Ajouter 40 gr de beurre et la farine.
Mouiller avec le vinaigre et le vin et laisser réduire.
Ajouter le fond de veau.
Saler, poivrer et laisser cuire pendant une heure environ.
Ajouter le reste de beurre, la gelée d'airelles et bien mélanger.
A servir avec du gibier ou des viandes rouges.
1 commentaire sur la recette Sauce grand veneur :