Bavarois citron-framboise

Préchauffer le four à 210°.

Au robot, mixer les petits-beurre avec le beurre mou.
Etaler ce mélange, en tassant bien avec le dos d'une cuillère sur le fond du cercle à pâtisserie, préalablement déposé dans un plat à tarte.
Cuire pendant 10 minutes et laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger le jus des 2 citrons avec le fromage blanc et le sucre.
Dans un bol, faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide pendant 10 minutes.

Dans une casserole, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'eau.
Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine égouttées et mélanger.
Ajouter la gélatine fondue au fromage blanc et mélanger délicatement.

Dans un saladier, battre la crème fraîche en chantilly ferme.
Incorporer délicatement le fromage blanc à la chantilly avec une spatule.
Verser ce mélanger sur la base biscuitée et réserver au frais pendant au moins 4 heures.

Le miroir à la framboise :
Dans un saladier, mélanger le sucre glace avec le coulis de framboises.

Dans un bol, faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide pendant 10 minutes.
Dans une casserole, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'eau.
Hors du feu, ajouter les feuilles de gélatine égouttées et mélanger.

Ajouter la gélatine au coulis de framboise sucré et verser le tout délicatement sur le bavarois et remettre au frais au moins 2 heures.

Pour décorer, vous pouvez ajouter quelques framboises, de fines tranches de pommes, de kiwis ou de citron...


Si le coulis de framboises est déjà sucré, réduire la quantité de sucre glace à ajouter.

Vous pouvez préparer ce gâteau la veille sans soucis...