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Sauce veloutée
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Ingrédients :
Préparation Sauce veloutée:
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, laissez cuire en tournant 2 mn.
Mouillez avec le fumet (jus de cuisson) ou avec moitié fumet, moitié lait froid.
Laissez épaissir en faisant bouillir 1 mn.
Ajoutez le jaune d'oeuf mélangé à la crème, goûtez, rectifiez l'assaisonnement si cela est nécessaire, pessez quelques gouttes de citron, donnez juste un bouillon.
Servez.
Mouillez avec le fumet (jus de cuisson) ou avec moitié fumet, moitié lait froid.
Laissez épaissir en faisant bouillir 1 mn.
Ajoutez le jaune d'oeuf mélangé à la crème, goûtez, rectifiez l'assaisonnement si cela est nécessaire, pessez quelques gouttes de citron, donnez juste un bouillon.
Servez.
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