Sauce veloutée

Sauce veloutée

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Sauces

Temps : N/D

Préparation : 15 mn
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Ingrédients :

Préparation Sauce veloutée:

Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, laissez cuire en tournant 2 mn.
Mouillez avec le fumet (jus de cuisson) ou avec moitié fumet, moitié lait froid.
Laissez épaissir en faisant bouillir 1 mn.
Ajoutez le jaune d'oeuf mélangé à la crème, goûtez, rectifiez l'assaisonnement si cela est nécessaire, pessez quelques gouttes de citron, donnez juste un bouillon.
Servez.

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