Crêpe à la frangipane

Dans un saladier, verser la farine et creuser un puits.
Casser les oeufs et fouetter la pâte en ajoutant le lait peu à peu.
La pâte doit être homogène.

Verser une louche de pâte dans la poêle chaude huilée.
Cuire pendant 1 à 2 minutes et retourner la crêpe.
Cuire les crêpes jusqu'à épuisement de la pâte.

Dans une casserole, porter le lait à ébullition.
Dans un saladier, fouetter le sucre avec les oeufs entiers et le jaunes d'oeufs.
Ajouter la poudre d'amande et 60 g de beurre.
Verser le lait chaud et mélanger.
Reverser la préparation dans la casserole et porter à ébullition.
Ajouter la poudre d'amandes et le reste de beurre.
Mélanger à nouveau.

Avant de servir, garnir les crêpes de frangipane et les plier en triangle.
Répartir les crêpes dans les assiettes et arroser de coulis.