Spätzles

Dans un saladier, verser la farine, le sel et la noix de muscade.
Faire un puits et y casser les oeufs.
Mélanger le tout en ajoutant l'eau petit à petit.

Pour former les spätzles, mettre de la pâte sur une panchette placée au dessus de l'eau bouillante et pousser des lanières de pâte dans l'eau, avec un couteau par exemple.

Faire cuire les spaetzles par petites quantités dans une casserole d'eau bouillante salée.
Lorsqu'ils remontent à la surface, ils sont cuits.

Placer les spätzles aussitôt dans un saladier rempli d'eau bien froide pour stopper la cuisson et éviter qu'ils ne collent entre eux.

Dans une poêle, faire revenir les spätzles avec du beurre.
Servir aussitôt qu'ils sont bien dorés, nature accompagnés d'une salade verte ou en sauce comme des pâtes classiques.