Crème brûlée à la pistache

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajouter les pistaches préalablement réduites en poudre.

Préchauffer le four à 140°C.

Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème et l'extrait d'amande amère, verser sur le mélange oeufs-sucre-pistache.
Mélanger et répartir dans des ramequins.

Faire cuire au bain-marie au four pendant 30 à 40 minutes.
Les crèmes doivent être prises sur les bords et légèrement tremblotantes au milieu.

Laisser refroidir et réserver au frais.

Au moment de servir, sortir les crèmes du réfrigérateur, saupoudrer de cassonade et faire caraméliser au chalumeau de cuisine.


On peut utiliser une pâte de pistache à la place des pistaches mixées...