Beignets à la confiture

Dans le bol du robot, mélanger la levure de boulanger, l'eau, le beurre et la farine.
Laisser la pâte lever pendant 15 à 20 minutes dans un endroit tiède.

Ajouter le jaune d'oeuf, le sucre et le sel.
Mélanger à vitesse lente et ajouter peu à peu le lait.

Couvrir la pâte d'un torchon propre et laisser reposer à température ambiante pendant 1 h 30 environ.

Étaler la pâte avec le rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, puis découper des disques (toujours par 2) à l'aide d un découpoir ou d'un verre.

Déposer au centre de la moitié des disques, une cuillère à café de confiture sans l'étaler.

Humidifier le disque qui va couvrir la confiture avec un peu d'eau et le déposer sur le disque garni de confiture.
Bien souder les bords avec les doigts en étirant légèrement pour faire adhérer.

Laisser reposer une heure à température ambiante.

Cuire les beignets dans l'huile. Ils doivent être bien dorés.
Les éponger sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre glace.

Servir aussitôt.
Attention ! La confiture à l'intérieur du beignet est brûlante !


On peut fourrer les beignets avec de la pâte à tartiner, de la compote, de la crème d'amande, de la crème pâtissière et toutes sortes de confitures.