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Brioche de Grand-Mère
La recette Brioche de Grand-Mère
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Ingrédients :
- 250 gr de farine
- 16 gr de levure de boulanger
- 4 oeufs
- 1 jaune d'oeuf
- 125 gr de beurre
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 40 gr de sucre en poudre
- 2 pincées de fleur de sel
Préparation Brioche de Grand-Mère:
La veille, avec le pétrin d'un robot, mélanger la farine, la fleur de sel, le sucre en poudre, la levure et 2 oeufs.
Pétrir 5 minutes et ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
Quand la pâte se décolle des bords, ajouter les 2 oeufs restants, préalablement battus dans l'huile.
Une fois que la pâte les a absorbés, laisser gonfler pendant 45 minutes à température ambiante.
Mélanger à nouveau la pâte. Filmer et réserver au frais pendant 24 heures.
Le jour même, former un boudin avec la pâte et la déposer dans un moule à cake.
Dorer la brioche au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
Laisser gonfler 2 heures à température ambiante.
Faire cuire la brioche 30 minutes à 150°C.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Pétrir 5 minutes et ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
Quand la pâte se décolle des bords, ajouter les 2 oeufs restants, préalablement battus dans l'huile.
Une fois que la pâte les a absorbés, laisser gonfler pendant 45 minutes à température ambiante.
Mélanger à nouveau la pâte. Filmer et réserver au frais pendant 24 heures.
Le jour même, former un boudin avec la pâte et la déposer dans un moule à cake.
Dorer la brioche au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
Laisser gonfler 2 heures à température ambiante.
Faire cuire la brioche 30 minutes à 150°C.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.