Ananas de fête

Sur une planche où vous pourrez recueillir le jus, enlevez le chapeau, puis le fond de l'ananas.
Avec la lame du couteau, détachez en bloc toute la chair autour de l'écorce du fût et sortez-la.
Détaillez-la en 8 belles tranches, enlevez le coeur dur.
Détaillez le reste en cubes.
Coupez 2 oranges en rondelles.
Epluchez les autre à vif, coupez-les en cubes.
Mettez le fût de l'ananas au milieu du plat de service.
Remplissez-le avec les fruits coupés en cubes, mélangés aux bananas coupées en rondelles.
Saupoudrez de sucre.
Disposez tout autour des rondelles alternées, ornez avec les fruits confits et les dattes fourrées.
Servez, à part, un sirop préparé en faisant bouillir 5 mn le sucre mouillé d'un demi-verre d'eau et du jus des fruits.