Brandade de morue

Faire tremper la morue dans l'eau 36 à 48 heures avant le moment de préparer la brandade en changeant l'eau de temps en temps pour la dessaler.

Cuire les pommes de terres dans une casserole d'eau salée 20 minutes environ.
Les écraser à la fourchette.

Emietter la morue dessalée et la cuire dans une casserole à feu moyen pendant quelques minutes.
Mélanger avec les pommes de terre écrasées, l'ail pilé et le persil haché.

Rajouter petit à petit l'huile d'olive.
Poivrer.

Mettre la purée dans un plat à gratin et cuire 15 à 20 minutes au four.
Passer sous le grill avant de servir pour gratiner un peu.


On peut aussi ajouter un peu de crème fraîche liquide pour la rendre plus onctueuse.