Croissants avec une machine à pain

Dans la cuve de la machine à pain, mettre l'eau, le sel, le sucre, la farine et la levure.
Programmer la machine sur pâte.

A la fin du programme, sortir la pâte et la mettre au congélateur pendant 30 minutes.
Etaler la pâte en rectangle.
Etaler le beurre tempéré dessus (le beurre et la pâte doivent être à la même température) puis rabattre.
Abaisser à nouveau la pâte en rectangle et plier en 3.
Disposer 30 minutes au réfrigérateur.
Recommencer cette opération 2 fois de façon à avoir 3 tours.

Abaisser la pâte en rectangle de 15 cm de largeur sur 5 mm d'épaisseur.

Détailler des triangles de 10 cm de base sur 15 cm de hauteur.
Rouler les croissants en partant de la base.
Les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laisser gonfler dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 210°C.

Dorer les croissants avec un mélange de jaune d'oeuf et 5cl d'eau.
Enfourner et cuire 20 minutes à 180°C.