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Crêpe aux noix
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Ingrédients :
- Pour la pâte à crêpes :
- 175 gr de farine
- 40 cl de lait
- 1 cuillère à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 75 gr de cerneaux de noix moulus
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Pour la garniture:
- 80 gr de cerneaux de noix moulus
- 150 gr de sucre
- 60 gr de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à café de zestes de citron
Préparation Crêpe aux noix:
Dans un saladier, mettre la farine, les œufs, l’huile, le sucre, le sel, les noix moulues et la moitié du lait.
Mixer le tout en versant le lait restant petit à petit jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
Laisser reposer une heure.
Pendant ce temps, préparer la garniture :
Dans une casserole, mettre le jus d’orange, le beurre en parcelles, les noix moulues, le sucre, les jaunes d’œufs et les zestes de citron.
Placer la casserole au bain-marie et faire chauffer doucement en remuant jusqu’à ce que la préparation prenne la consistance de miel.
Garder au chaud au bain-marie.
Dans une poêle chaude huilée, faire cuire les crêpes.
Etaler une cuillère de préparation aux noix sur la crêpe, la rouler et la mettre dans un plat à gratin.
Préchauffer le four à 90°C.
Enfourner les crêpes pendant 10 minutes.
Servir chaud accompagné d'une boule de glace...
Vin conseillé : un crèmant de Bourgogne
Mixer le tout en versant le lait restant petit à petit jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
Laisser reposer une heure.
Pendant ce temps, préparer la garniture :
Dans une casserole, mettre le jus d’orange, le beurre en parcelles, les noix moulues, le sucre, les jaunes d’œufs et les zestes de citron.
Placer la casserole au bain-marie et faire chauffer doucement en remuant jusqu’à ce que la préparation prenne la consistance de miel.
Garder au chaud au bain-marie.
Dans une poêle chaude huilée, faire cuire les crêpes.
Etaler une cuillère de préparation aux noix sur la crêpe, la rouler et la mettre dans un plat à gratin.
Préchauffer le four à 90°C.
Enfourner les crêpes pendant 10 minutes.
Servir chaud accompagné d'une boule de glace...
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