Canard au miel

Dans une cocotte, faire fondre le beurre puis ajouter l'huile.
Faire dorer les cuisses de canard côté peau pendant 10 minutes environ.
Les retourner et cuire 5 minutes.
Saler et poivrer.

Dans un bol, mélanger le jus de citron, le thym, le vinaigre de xérès, le vin banc et le miel.

Ajouter cette préparation dans la cocotte.

Couvrir et laisser cuire une heure à feu doux.
Retourner les cuisses de canard pendant la cuisson.

5 minutes avant la fin de la cuisson, retirer le couvercle et laisser réduire le jus à feu vif.

Disposer les cuisses de canard sur le plat de service et les arroser de jus de cuisson.

Servir chaud avec des petites pommes de terres sautées ou un gratin dauphinois...