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Sauce Madère
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Ingrédients :
- 100 g de champignons de Paris
- 2 échalotes hachées
- 20 cl de madère
- 40 cl d'eau (ou de bouillon)
- 1 cuillère à café de farine
- 50 gr de beurre
- 1 bouquet garni
- sel
- poivre
Préparation Sauce Madère:
Nettoyer les champignons, les couper en lamelles et les faire revenir dans le beurre.
Ajouter les échalotes, saupoudrer de farine, et laisser blondir le tout en remuant.
Ajouter le madère et le bouillon.
Porter à ébullition sans cesser de tourner.
Ajouter ensuite le bouquet garni, le sel et le poivre. Laisser cuire 15 minutes à feu doux.
Cette sauce accompagne le jambon, ou des plats un peu plus typiques tels que la langue de bœuf ou les rognons.
Ajouter les échalotes, saupoudrer de farine, et laisser blondir le tout en remuant.
Ajouter le madère et le bouillon.
Porter à ébullition sans cesser de tourner.
Ajouter ensuite le bouquet garni, le sel et le poivre. Laisser cuire 15 minutes à feu doux.
Cette sauce accompagne le jambon, ou des plats un peu plus typiques tels que la langue de bœuf ou les rognons.
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