Crumbles Poires et Spéculoos

Préchauffer le four à 180° C.

Éplucher et couper les poires en morceaux.

Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre en poudre.

Hors du feu, ajouter la crème liquide.
Cuire à feu doux en remuant, en augmentant petit à petit la température jusqu'à ce que la crème épaississe.
En fin de cuisson, ajouter les poires et mélanger.

Écraser les spéculoos pour obtenir des miettes assez fines.
Couper le beurre en petit morceaux.

Dans un bol, mélanger les spéculoos avec le beurre.
Malaxer avec les doigts, le résultat doit être assez granuleux.
Ajouter la pincée de fleur de sel.

Dans des petits ramequins, disposer la préparation poires-caramel.
Recouvrir de pâte à crumble et enfourner 10 minutes.