Babas au Rhum

Délayer la levure dans un peu d'eau chaude.
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
Creuser un puit au centre.
Battre les oeufs rapidement et les verser dans le puit avec le sucre et la levure.
Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.

Déposer le beurre ramolli coupé en dés par-dessus et couvrir 45 minutes dans un endroit chaud.

Pétrir la pâte pour bien y introduire le beurre puis la répartir dans des moules individuels à mi-hauteur.
Laisser gonfler environ une heure.

Enfourner et faire cuire 25 min à 200°C. Sortir les babas du four, les démouler aussitôt sur une grille et laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer le sirop.
Verser le sucre et l’eau dans une casserole et porter à ébullition.
Laisser cuire à feu doux pendant 15 min. Retirer du feu et ajouter le rhum.

Placer les babas dans des assiettes creuses et les arroser généreusement de sirop au rhum.
Ajouter la chantilly et servir.