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Poêlée de pommes de terre au foie gras
La recette Poêlée de pommes de terre au foie gras
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Ingrédients :
- 500 g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte, Belle de Fontenay, Ratte...)
- 200 g de haricots verts
- 150 g d'asperges vertes
- 100 g de girolles
- 2 belles tranches de foie gras
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Préparation Poêlée de pommes de terre au foie gras:
Plongez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide salée, mettez-les à cuire 20 mn environ.
Épluchez-les et coupez-les en rondelles.
Faites cuire préalablement les asperges et les haricots verts 5 mn dans une casserole d'eau salée bouillante. Égouttez et réservez.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et l'huile d'olive et faites revenir les pommes de terre, les échalotes coupées finement et l'ail écrasé.
Quand les pommes de terre commencent à être légèrement dorées, ajoutez les asperges coupées, les haricots verts et les girolles. Continuez la cuisson de cette poêlée 10 mn environ, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Salez et poivrez au moulin.
Au dernier moment, incorporez délicatement le foie gras coupé en dés. Servez chaud.
RECETTE FOURNIE PAR LE CNIPT
Épluchez-les et coupez-les en rondelles.
Faites cuire préalablement les asperges et les haricots verts 5 mn dans une casserole d'eau salée bouillante. Égouttez et réservez.
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et l'huile d'olive et faites revenir les pommes de terre, les échalotes coupées finement et l'ail écrasé.
Quand les pommes de terre commencent à être légèrement dorées, ajoutez les asperges coupées, les haricots verts et les girolles. Continuez la cuisson de cette poêlée 10 mn environ, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Salez et poivrez au moulin.
Au dernier moment, incorporez délicatement le foie gras coupé en dés. Servez chaud.
RECETTE FOURNIE PAR LE CNIPT
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