Daube des gardians

Daube des gardians

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Nb de personnes : 6

Catégorie : Gibiers

Temps : N/D

Préparation : 10 minutes
1 nuit pour la marinade
Cuisson : 4 heures
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Ingrédients :

Préparation Daube des gardians:

Découpez la viande en cubes réguliers.
Disposez les morceaux dans un plat en terre de préférence, le bouquet garni, sel, poivre et le vin rouge. Laissez mariner ainsi toute une nuit. Le lendemain, disposez dans le fond d'une cocotte le morceau de couenne et alternativement une couche de viande égouttée et une couche d'oignons émincés. Remplissez ainsi la cocotte. Posez sur le dessus les tomates pelées, épépinées et coupées en dés, le bouquet garni, l'ail et mouillez avec la marinade passée. Faites cuire au départ sur feu vif. Arrivé à ébullition, réduisez-le, couvrez et continuez doucement la cuisson pendant 4 heures. Servez avec des pommes vapeur.

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