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Commentaire de Cinquesse le 15/01/2007 sur la recette Caillettes provençale :
Habitué à cette recette sous la dénomination "caillettes varoises", les différences de traitement que j'y applique sont:
a) marinade= 3 heures.
b)Sur la crépine, ficeler les caillettes dans les deux sens.
c)Mettre 3 cm d'eau dans la terrine de cuisson.
d) les faire cuire 1h30 à 180°C

Par ailleurs, je rencontre le problème suivant : mes "tranches" de caillettes ne tiennent pas en tant que telles malgré l'ajout d'un peu de farine entre chaques couches foie-lard maigre. Quelqu'un a-t'il une idée pour résoudre cela ?

Cordialement

Cinquesse
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Commentaire de Prostorov le 24/12/2006 sur la recette Ailloli (Aïoli) :
Pourquoi mon ailloli est toujours amer??? est ce l'huile? l'ail? je ne sais pas....
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Commentaire de louise therese le 16/12/2006 sur la recette Dinde en ballotine :
il faudrait traiter un peu plus la question du désossage car j'ai lu sur d'autres sites qu'on ne devait pas trancher la peau du dos. Il y a donc difficulté, car il est vrai que ce serait beaucoup plus joli si on pouvait présenter la chose sans couture disgracieuse tout le long de la croupe. Mais la difficulté n'est-elle pas trop grande pour une amatrice ? Mon grand-père arrivait à ce résultat mais je ne n'ai pas gardé le souvenir de son tour de main.Pour le reste c'est très bien
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Commentaire de stikfas le 23/11/2006 sur le restaurant Pizzeria Firenze :
La pizzeria des stars !
Plein de photos de célébrités dédicacées au nom du patron décorent les murs de ce restaurant.
Menus pas trop cher, et service rapide
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Commentaire de le cuisto du 27 le 07/11/2006 sur la recette Béchamel :
pour ceux qui ne savent pas le roux blanc c'est de la matieres grace ( margarine )e de la farine .
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Commentaire de Pax le 20/10/2006 sur le cocktail Irish coffee :
Etant barman, et irlandais, j'ai quelques petits commentaires à ajouter sur ce cocktail; le baileys est déja une whiskey avec de la crème, ça qui donne un goût different et plus doux qu'avec un whiskey normal. On peut même le faire avec de la Tequila ou du Kahlua (liquer de café ;). Et oui, le whiskey irlandais s'écrire avec un E, tandis que l'écossais l'ignore! Slàinte!
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Commentaire de henriette le 10/09/2006 sur la recette Gelée de pommes :
j'aime le gout acidulé de la pomme et surtout manger avec un morceau de chedard et un begel chaud.Pour le déjeuné.mamie
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Commentaire de Klem le 08/07/2006 sur la recette Daube méridionale :
et ca se mange ac quoi?
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Commentaire de Claudinette le 03/07/2006 sur le cocktail Tom et jerry :
Moi j'ai une question, bête, il est vrai, mis question tout de même :
pourquoi ça s'appelle un "Tom&Jerry" ?
C'est une référence au cartoon ?
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Commentaire de arnaud le 23/06/2006 sur la recette Couscous :
Le couscous, c'est bon, mais ça nécessite 3 plombes à faire des courses en amont apparemment !
C'est fou le nombre d'ingrédients qu'il faut mettre là dedans...
Merci Le-cuisinier !
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